特選素材を使用したフレンチディナーと、季節限定の和食・郷土料理でおもてなし。
信州・蓼科でしか食べられない味にこだわりながら、一品一品丁寧につくりあげます。
シェフ・スタッフ紹介
2010年12月より料理長としてコロシアムで腕を振るう。
これまで東京や軽井沢などでホテルやレストランで修行を積みコロシアムで満を持して料理長デビュー。
地産地消をモットーに素材を大切にしながらお料理をまとめあげます。
コロシアムの古株。
大好きなワイン、とりわけ信州ワインを愛する。
ワイナリーなどにも足を運び、自分で選び抜いたおすすめのものをレストランでラインナップさせています。
地元のお野菜・山菜を使用した郷土料理がメイン。備長炭で焼きあげる料理もおすすめ
